Unser original Rostocker Kochschinken besteht aus 90 Prozent Schweinefleisch und wird nach alter Tradition gepökelt. Zusätze von Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und Gluten sind somit nicht notwendig.

Um das natürliche Aroma richtig zu schmecken und zu genießen, empfehlen wir Ihnen, unseren ungeräucherten Kochschinken möglichst dünn zu schneiden. Da er nicht ganz so lange lagerfähig ist wie beispielsweise geräucherter oder luftgetrockneter Schinken, sollten Sie ihn am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Wussten Sie schon?

Bereits im Mittelalter wurden auf Märkten Kochschinken verkauft. Zu dieser Zeit lebten die Schweine noch in den umliegenden Wäldern und wurden nach Bedarf gejagt und eingefangen. Die Menschen stellten jedoch fest, dass es einfacher ist, die Tiere in Ställen zu halten. Deshalb holten sie sie in die Städte. Im 12. Jahrhundert wuchsen die Städte immer weiter, so dass auch die Zahl der Schweine stark zunahm.

Um nichts zu verschwenden, wurde alles vom Schwein genutzt. Da Schweinefleisch im rohen Zustand sehr schnell verdirbt, war es wichtig, es länger haltbar zu machen. Aus diesem Grund wurden Konservierungsmethoden wie das Pökeln, Trocknen und Räuchern entwickelt und es entstand der bis heute beliebte Schinken. Wegen des Klimas wird Schinken in unserer Region gepökelt und geräuchert. In südlicheren Regionen wird er vorwiegend luftgetrocknet.