Genießen Sie ein Stück Norden! Wahrscheinlich wollen Sie aber noch viel mehr, denn unsere Katenwurst wird über Buchenholz geräuchert und jährlich von der DLG prämiert. Für diese würzige Wurst verarbeiten wir bestes Schinkenfleisch vom Schwein. In früheren Zeiten wurde Katenwurst in Wohnräume und Küchen gehängt und über dem offenen Herd oder Kamin geräuchert.

Wussten Sie schon?

Der Begriff Katenwurst leitet sich vom Katenrauch ab. Die Häuser der Bauern wurden in den ländlichen Gebieten Norddeutschlands „Katen“ genannt. Ursprünglich wurde beim Räuchern Schinkenfleisch und Wurst (typisch Rohwurst) in den Wohn- und Küchenraum gehängt, und im abziehenden Rauch vom offenen Herd- und Kaminfeuer langsam für 3 bis 8 Wochen kalt geräuchert. Nach der Modernisierung von Gebäuden der Landbevölkerung mit geschlossenen Feuerstellen wurde das Verfahren in extra Räucherkaten, Räucherkammern oder Räucheröfen durchgeführt. (Quelle: Wikipedia)